吃剩菜有益心脏健康?
·绿叶菜中的硝酸盐这个说法确实够反潮流的了,称得上是耸人听闻.而且信息中还贴出了我的头像,说是我“透露”了这样一个消息.我也很惊诧:我什么时候说过剩菜有好处了?更没说过剩菜比新鲜蔬菜好啊!仔细一看,原来是文中引用了我三年前一篇文章中的内容.这篇文章中谈到绿叶蔬菜中的硝酸盐有利于健康.从食物中摄入的一部分硝酸盐能够在体内缓慢地转变成微量的亚硝酸盐,然后转变成一氧化氮,有利于扩张血管,降低血压,改善血液循环.这个作用已经被国外的运动医学界利用,给运动员服用富含硝酸盐的蔬菜汁,以便提升运动能力.研究也发现,DASH Diet等有利于预防慢性病的膳食模式,提倡摄入大量蔬菜,其中部分食谱就含有大量的硝酸盐,可能是其帮助控制血压效应的原因之一.
2016-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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