紫外线杀菌的食品,能吃吗?
·紫外线消毒的安全性 紫外线的定义是波长在10纳米到400纳米之间的电磁辐射.不过在实际应用中,使用的波长在100纳米以上.波长在315到409纳米之间的UVA通常可以把皮肤晒黑,波长280到315纳米的UVB可以灼伤皮肤并增加患皮肤癌的风险,波长在200到280纳米的UVC可以有效地杀灭细菌和病毒,而波长在100到200纳米之间的紫外线可以被任何物质吸收,所以只能在真空中传播,也就不适合用于现实杀菌了.当紫外线被细菌或者病毒吸收之后,就会破坏DNA,使其失去增殖能力.就杀菌结果而言,跟加热或者用化学物质处理是一样的.但是,它不加热,也就不会破坏营养成分,因为DNA不是食物的营养成分,人体需要的那些物质分子不会被破坏.此外,也不会破坏食物的自然风味.
2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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