豆角满架
豆角家族扁豆扁豆在北方市场上是一种再普通不过的豆角了,因外形扁平而得名.扁豆表皮质感细密,有轻微的起伏,豆荚肉较厚,豆子不饱满的口感更好.它没有油豆角那样宽厚,也没有四季豆那样细嫩,不过它伴随大家的餐桌时间最长.扁豆的口感比较实在,适合焖、炖、烧等方式.北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道.四季豆四季豆是市场上常见的豆角品种,豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿.四季豆主要食用豆荚,因此以表面光滑,豆籽不饱满的为佳,这样的四季豆豆荚肉比较厚,口感更好.四季豆可以炒制、焖制、干煸,非常可口.
2015-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
62-63