早春知味“鲜”
春笋立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,被誉为“菜王”.营养价值春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富.含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能.一言以蔽之,春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食.春笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值.中医认为,笋味甘、微苦、性寒,能化痰下气、 清热除烦、通利二便.现代医学则认为,春笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一.
2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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