什么样的烤鱼有利健康?
问题1:煎烤熏炸不利于健康,烤鱼却可以常吃?这个问题听起来似乎令人困惑.不过请注意,先要搞清楚“烤鱼”的定义.这项研究中所说的烤鱼,并不是我们日常所吃的“重庆烤鱼”那种类型.研究中所说的烤鱼,是完全不放烹调油的,只是用锡纸包起来,放在烤箱里或天然气灶中专用的烤盒中烤制,烤制温度不超过200℃.而国人所吃的,鱼身子下面汪着大量油的那种所谓烤鱼,实际上属于油煎鱼或油炸鱼的范畴.有些店里制作烤鱼,为了节约烤制时间,怕客人等得不耐烦,干脆就先油炸一下,再放到铁盘子里,有的甚至连上面的鱼肉都有点干了.这种类型的烤鱼,就别指望有什么健康功效了.
2014-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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