当中餐遇上橄榄油

摘要：

橄榄油分几种·特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil橄榄采摘下来后,于24小时内,选取最完好、成熟的橄榄,立即冷榨.第一次榨出来的橄榄油,经鉴定酸度在0.8％或以下,会被列为“特级初榨”级别.此类橄榄油橄榄香气明显,味道带点草青或苦涩.·初榨橄榄油 Virgin Olive Oil所有第一次冷榨出来的橄榄油,酸度在2％以下,会被定为“初榨”级.此类橄榄油橄榄香气很轻微,味道较淡.

在线出版日期：2014-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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