『跨界』食品,你吃对了吗?

摘要：

1.花生——归入"坚果和油籽"类,可以替代坚果
从植物学上说,花生的确是豆科植物的种子.但从营养成分来说,花生和大部分坚果比较相似,而和多数豆子却差异甚大.您想想,红豆、绿豆、芸豆能榨油么?而花生的脂肪含量高达40％.所以,它和葵花籽等一起被归为油籽类.也就是说,在膳食宝塔中,吃炒花生占据的是坚果的份额,而不是大豆的份额,更不是杂粮的份额.

在线出版日期：2013-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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