酸奶,要选带益生菌的?
益生菌的种类
现在酸奶中的菌种名目繁多,常常让人看得眼花缭乱.一般来说,能分解乳糖产生乳酸的细菌通称为乳酸菌.乳酸菌包括很多类别,有乳杆菌属、链球菌属、双歧杆菌属和片球菌属等若干属,每个属下面又分为好多个菌种.非专业人员听起来会很晕,不过没关系,大家只需要记住几个重要的就行了.
要做酸奶,有两种菌是必不可少的,那就是嗜热链球菌(英文代号为S)和保加利亚乳杆菌(英文代号为L).这两种乳酸菌存在"共生作用",相互促进产酸速度,让酸奶能正常凝固.虽然这两类乳酸菌对人体也有好处,但作用比较弱,而且也不能在大肠中定植,因此只在通过胃肠道时发挥点作用,达不到调整肠道菌群的效果.
2013-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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