自制你的『松鼠早餐』
做"松鼠"的好处
坚果类食品是出名的健康食品,也是松鼠的最爱,其中富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质,还有极其丰富的维生素E和天然抗氧化成分,以及丰富的B族维生素.其中天然抗氧化成分不仅可以美容,还能够降低患慢性病的危险.而且膳食纤维也相当丰富,并不逊色于粗粮豆类.研究者们推测,大杏仁的健康作用,不仅来自于其中的维生素E,还来自其中所含的微量元素、多酚类物质、低聚糖和丰富的单不饱和脂肪酸的综合作用.
人们吃坚果时的顾虑,主要是缘于其中所含有的大量脂肪.大杏仁、榛子等坚果中所含的脂肪酸,是以单不饱和脂肪酸为主的,而它具有升高"好胆固醇"、降低"坏胆固醇"的效果,比豆油、菜籽油等烹调油更有利于心脏健康.然而,无论是什么类型的油脂,如果大量吃,带来膳食能量的增加,都会加大发胖的危险.所以美国研究者表示,大杏仁、核桃等各种坚果仁每天吃28克即可,也就是一把的量.而且最好能够用坚果来替代其他含有油脂的食物,比如说,用大杏仁来替代饼干、曲奇之类的点心;吃了小核桃仁,就少吃一个炒菜,换成凉拌菜.这样,一天中的脂肪就不会增加,而各种营养成分却大有加强,膳食变得更健康.
2013-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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