洗蔬菜长时间浸泡不一定能去除农药

摘要：

问:我们平时在家里做饭洗菜时,为了能更好地去除残留农药,是不是要将蔬菜在水里多泡一会为好呢?答:许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中,一泡就是一两个小时,以为浸泡时间越长,农药就去得越干净,其实这种方法并不科学.长时间浸泡不一定能去除农药,将蔬菜长期浸泡在水里,残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里,形成一定浓度,蔬菜浸泡在里面,表面就会留下农药.尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜,长时间浸泡,对于去除农药起不到多大作用.还有一些人喜欢先将蔬菜切成小块再浸泡,这样完全没有必要,只会让蔬菜中营养流失掉一部分.

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在线出版日期：2019-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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