10.3969/j.issn.1006-9038.2018.02.018
关于酱油选购的“冷知识”
市面上酱油种类这么多,如何才能从众多产品中挑到一款上好的酱油呢?调味选生抽:生抽和老抽的叫法来自广东,其实它们都是酱油.一缸酱油经过传统古法酿造出来之后,从中抽取的第一道酱油叫“生抽”,也叫“头抽”.而“老抽”,是在生抽的基础上,再经过一些其他工艺制成的,比如更长时间的发酵,或者添加焦糖色(色素).生抽的颜色浅一些,味道比较成.老抽的颜色深一些,吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜.
24
2018-06-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
29