解读致癌物黄曲霉素

摘要：

黄曲霉素是什么
黄曲霉素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,黄曲霉毒素不是一种化合物,而是一组化学结构类似的化合物总称.至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有二十多种,包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇.在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见,危害性也最强,而牛奶检测超标的黄曲霉毒素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢物.

机标关键词：解读、致癌物、黄曲霉毒素、黄曲霉菌、黄曲霉素、化合物、代谢物、天然食物、曲霉菌属、牛奶检测、衍生物、危害性、结构类、寄生、化学、超标

所属期刊栏目：23

分类号：TS2;TQ2

在线出版日期：2017-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47