营养健康话牛蒡

摘要：

牛蒡,又名东洋参、东洋牛鞭菜等,为我国卉老的药食两用珍品.明朝李时珍的《本草纲目》中称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”.一千多年前日本从中国引进并改良成食物.牛蒡营养成分较为丰富,主要含有蛋白质、菊糖、类黄酮、粗纤维、矿质元素、维生素等,享有“蔬菜之王”的美誉.在欧美、韩国、日本等地被公认为具有营养和保健双重价值的蔬菜,但在国内仅用于较少的药品中.多年来,我国种植牛蒡主要是用于出口,对牛蒡根的食用,广大居民没有形成习惯.随着科学进步,对牛蒡的认识逐渐深入,其功效已引起人们的广泛关注.

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在线出版日期：2015-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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