烹调肉类加点蒜

摘要：

肉类烹调后香气四溢,加上大蒜独特的香味,让人闻香驻足,尤其像红烧肉、酱牛肉等经典肉食.俗话说:“吃肉不吃蒜,营养减一半”.吃肉时,不妨加点蒜.肉类含有丰富的维生素B1,尤其是瘦肉.维生素B1属于水溶性维生素,在人体内停留的时间短,如果不能及时吸收,便会随小便排出.大蒜中的大蒜素能和维生素B1结合产生蒜硫胺素,可延长维生素B1在体内的停留时间,提高吸收率,产生营养素协同作用.日本人喜欢吃鸡肝配大蒜来对抗疲劳、恢复体力.

在线出版日期：2019-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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