味道的终极

摘要：

味道的终极是什么呢?哲学家鹫田清一在《京都人生》中说,是 ”生鱼片与韩式生牛肉,就是回到生吃,换个说法,这就是人类漫长 的没了滋味的味觉之旅”.生鱼片在中国,是《诗经·小雅·六月》中的”炮鳖脍鲤”,切成丝的鲤鱼肉,严格按照《论语》所说”不得其酱不食”,以葱、芥酱调味,在庆祝战功的宴会上食用,是三国时的才子曹植所爱的”脍鲤脸臇胎虾”.鲤鱼丝蘸着小虾酱.作为中国鱼生顶级呈现的”金齑玉脍”,则是蘸一种用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄,粳米饭、盐,酱八种料制成的”八和面”.

在线出版日期：2018-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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