蒸食迎新岁

摘要：

新的一年,做些什么好吃的既讨口彩,又有益健康?传统的蒸食或是最好的选择.让我们以保有更多营养的蒸谷物和蔬菜,开启更轻盈的一年.『蒸』健康,保存原味关于“蒸”的历史,据考证最早可追溯到炎黄时代.它是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法,既能制作主食,又能制作小菜和糕点.“蒸”能更多地保留食物的营养及原味.各地传统中均有蒸菜料理,大部分至今仍被用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿.

在线出版日期：2016-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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