秋凉食奶酪

摘要：

初识奶酪家族英文有句俗语”Age is of no matterunless you are a cheese”来赞赏陈年奶酪的香浓美味.Cheese音译为芝士,也被称作奶酪、干酪、起司等,指新鲜牛(羊)奶(rawmilk)经过巴氏消毒去除有害微生物后,经加入乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.个性十足的奶酪就好像水果中的榴莲一般,有人爱不释手,有人敬而远之.这里,我们将奶酪分为新鲜奶酪(fresh cheese)、模制奶酪(moldedcheese)和水洗奶酪(washed cheese)三类,和大家讲讲奶酪家族的故事.

在线出版日期：2015-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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