为了好吃,花时间
李瑟瑟的法式甜点忠于原味,富有装饰性吃过的人都”有印象”.对美厨娘而言,用爱做烘焙是一件原始艰辛的手工作业,然而,每一分钟为了好吃而花费的时间都是值得的从白领到烘焙学徒走进李瑟瑟的蛋糕店,一面墙上挂着巴黎左岸Deyrolle 标本老店的目录画,另一面墙上挂着巴黎Saint-ouen跳蚤市场淘来的19世纪老巴黎招贴广告画和竹灯.法式传统甜点大多以圆形为外形特点,尝试多层蛋糕的造型.李瑟瑟认为,法式甜点的核心要点一是审美,二是用料,三是蛋糕展现出来的层次(layer).”巴黎的甜点师会把自己的审美、创意和对食材的坚持,加入新品的研发中,不会完全迎合市场,而是要引导市场的口味.”
2015-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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