多伦多嗨!这里有无麸质菜单
Tori”s Bakeshop有机烘焙作坊,位于多伦多东区,于2012年开业,是多伦多第一家纯素咖啡馆.创始人Tori Vaccher开店的初衷在于宣传“绿生活”.无麸质饮食(gluten free)已在全球发起一阵新兴热潮.麸质俗称面筋、谷胶或谷蛋白,存于大麦、小麦、黑麦等多种谷物中的醇溶蛋白复合成分,从面筋中萃取提炼而成.在制作面点时,有利于增加食物弹性与口感.当肠胃的免疫功能发生故障时,有些人会对麸质抗原产生过敏反应,体内谷蛋白抗体含量增加,从而产生一系列的肠道疾病与皮肤炎症.谷胶不耐症人群在加拿大与美国占有很大比重,中国也存在不少潜在人群,只是还未得到足够的关注.
2015-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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