杭州大隐隐于食

摘要：

”慢食”饮食皆智慧龙井草堂并不只是一家餐厅,它代表的是一整套独立的饮食思想体系:收菜做菜一是按节气,二是循古法,如此践行已有十个年头.前者说的是四季天时,食材只有长到一定的节气,生长到足够的年岁,状态才是最好的,这样的食物才有该有的滋味.地里长的,不时者不食;像老鸭这种至少是3年以上的.后者则关乎地利人和:所谓古法,即是在同一地域中,用传统耕作方式生产并加工传承下来的在地物种.

在线出版日期：2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：108-117