经常喝骨头汤能补钙吗?
康医生:我今年50岁,正处于更年期.为防止出现骨质疏松症,我这段时间经常炖骨头汤喝,以补充钙质,所谓“吃什么补什么”嘛.但我老伴说,其实喝骨头汤补钙并没有多大作用.请问是这样吗?吉林省李女士李女士:你好!有人认为“吃什么补什么”,骨头中含钙量高,由此推断骨头汤可以补钙,其实这种看法是没有科学依据的.骨头里虽然含有丰富的钙元素,但是,骨头里面的钙元素都是结合钙.用骨头熬汤,只有非常少量的钙能溶解到汤里.就算在骨头汤里加醋,也没有多大的作用.这是因为骨头中的钙,性质非常稳定,溶解性差.据检测,每100克骨头汤中仅含钙20.1毫克,磷37.8毫克.而且骨头中的磷酸钙在人体中吸收率低,加上骨头熬汤时骨髓中的脂肪溶解到汤中,脂肪和钙结合会形成一种皂化物,反而会妨碍钙的吸收.
2021-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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