贝类味道鲜食用重安全

摘要：

贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类,属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲),其因一般体外披有1～2块贝壳,由此得名.常见的牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏等都属此类.营养价值贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪.贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降.它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强.

在线出版日期：2014-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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