煮粥、炖肉那层泡沫到底要不要撇掉?

摘要：

做过饭的都知道:在煮粥煲汤的过程中,最上面会浮上来一层泡沫.有人说这层泡沫是油脂和脏东西,吃了不好,所以汤刚开始沸腾时,大家就忙不迭地把那层泡沫撇掉.也有人说,那层泡沫其实是食材熬出来的精华,不应该撇掉.
那我们到底应该听谁的呢?

在线出版日期：2019-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41