吃油要躲开这些误区
对中国人来说,食用油在厨房中的地位不可撼动,几乎每次烹调都离不开它.不过,很多人对食用油了解不够,看看下面这些误区,自己中了几个?
1.吃油多样化就是吃不同名字的油.经常换着吃不同名字或不同品牌的油是很多人对吃油多样化的理解,事实上许多油脂虽然名字不同,但脂肪酸构成差不多.比如,大豆油、玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油类似,花生油和米糠油(稻米油)类似,茶籽油、杏仁油和橄榄油类似,亚麻籽油和紫苏籽油类似等.所谓不同油脂的替换,应该按照脂肪酸构成不同的品种来换,比如葵花籽油和花生油替换,茶籽油和亚麻籽油替换等,否则所得到的脂肪酸是基本一样的,就相当于没替换了.
2016-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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