不同干燥条件对冬虫夏草蛋白质成分的影响

摘要：

目的:探究不同干燥条件对冬虫夏草蛋白质成分的影响情况.方法:选取60例冬虫夏草,根据随机分组原则分为鲜冬虫夏草组(20例)、37℃晒干组(20例)和60℃烘干组(20例).比较三组冬虫夏草蛋白质成分情况.结果:与37℃晒干组和60℃烘干组相比,鲜冬虫夏草组的蛋白质含量(4.502±0.23)mg/g和蛋白分子量(52.6±5.1)kDa均较高(P<0.05).结论:不同干燥条件对冬虫夏草蛋白质成分的影响较显著,其中鲜冬虫夏草具有最高的蛋白质含量.

关键词：不同干燥条件、冬虫夏草、蛋白质成分、影响

所属期刊栏目：28

分类号：S512.1;TS210.1;R1-9

在线出版日期：2019-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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