『八大菜系』之湘菜
纵观湖南的地势地貌,湘北多为湖泊,湘西南多为山区,湘中则为典型的丘陵地带.这种地域上的差异,形成了湖南各地饮食风俗的多样性.湖南由于地理、气候等方面的原因,绝大部分地区种植水稻,人们多以大米为主食;但在少数山区,特别是湘北山区,种植早粮作物,多以玉米、红薯、土豆等为主食.随着经济的发展,这些地区的人们用这些食材可以换回大米,所以也逐步以大米和玉米为主食了,红薯、土豆逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料.
2019-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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