“八大菜系”之苏菜
家山秀色,清雅风味江苏省东濒大海,西拥洪泽,南临太湖,长江横贯于中部,运河纵流于南北,境内有蛛网般的港口,串珠似的湖泊,气候寒暖适宜,土壤肥沃,因此素有“鱼米之乡”之称.“春有刀鲸夏有鳃,秋有肥鸭冬有蔬”,一年四季,江苏省境内的水产禽蔬丰富多样,这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件.江苏省著名的水产品有长江“三鲜”(鲟鱼、刀鱼、鲴鱼),太湖银鱼,阳澄湖清水大闸蟹,南京龙池鲫鱼,以及众多的海鲜品.蔬菜有太湖莼菜,淮安蒲菜,宝应荷藕,茭白,冬笋,荸荠等.
2019-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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