发酵乳品面面观

摘要：

@@ 不少人以为,细菌对人体必然有害.其实,细菌不仅可以致病,危害人体健康,同时,有的细菌对人体健康十分有益.人们喝的酸奶,就是一种细菌发酵食品,其中含有大量活的乳酸菌.正常情况下,人体肠道内存在400～500种细菌,总数约达10万亿个.其中对人体有益的益生菌占绝对优势,如能够产生乳酸的乳酸菌类--双歧杆菌、乳酸杆菌、嗜乳链球菌等.利用这些益生菌,通过对牛奶的发酵就可制成对人体具有保健作用的发酵乳品.

机标关键词：发酵食品、乳品、人体健康、细菌、乳酸菌、益生菌、双歧杆菌、乳酸杆菌、乳链球菌、保健作用、危害、酸奶、牛奶、内存、菌类、肠道

分类号：X13;TS2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：4