拐枣主栽品种果实的经济性状和营养成分分析及综合评价

摘要：

[目的]深入挖掘我国拐枣种质资源,了解目前生产上的主栽拐枣品种之间果实经济性状和营养成分的差异,为优良拐枣品种的选育、引种和果实加工利用提供参考.[方法]以我国拐枣主要产区陕西省旬阳市的 3 个主栽品种绿拐枣、胖娃娃拐枣和红拐枣为研究对象,调查测定果实的 6 个主要经济性状及 9 种营养成分、10 种矿物质营养元素和氨基酸的含量,采用单因素方差分析、变异分析、隶属函数值法、相关性分析和主成分分析等方法,对其果实品质进行了综合评价.[结果]经济性状中除了果实纵径和百果质量,不同品种间均呈现显著差异,其中单株产量为110.67～169.33 kg,果实质量为 26.77～34.77 g,横径为8.81～10.39 cm,纵径为 13.66～15.04 cm,果序轴粗度为 4.97～5.51 cm.主要营养成分中除了粗脂肪之外,不同品种拐枣之间均有显著差异,可溶性固形物含量为 33.58%～37.68%,可溶性糖含量为 25.04%～28.59%,可溶性蛋白含量为 1.54%～1.96%,维生素C含量为 340.93～488.37 mg/kg,总黄酮含量为 0.55%～1.45%,总多酚含量为0.43%～0.96%.3 个拐枣品种果肉均含有 10 种矿质元素和 17 种氨基酸.相关分析结果显示,果实质量和可溶性糖含量、果序轴粗度与可溶性蛋白含量极显著负相关,可滴定酸含量与果序轴粗度显著负相关,与可溶性蛋白含量显著正相关,水分含量与粗脂肪含量及总黄酮含量与总多酚含量存在显著正相关.主成分分析结果显示,影响拐枣果实品质的主要性状是果实质量、果实纵径、果序轴粗度、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、可滴定酸含量、单株产量、水分含量以及粗脂肪含量.[结论]绿拐枣果实性状的综合得分最高,品质最优,胖娃娃拐枣果实在经济性状方面表现优良,红拐枣果实的总黄酮、总多酚及甜味氨基酸含量最高,在生产和加工领域可根据不同品种的果实性状特点进行选择和推广.

关键词：拐枣、经济性状、营养成分、综合评价

所属期刊栏目：42

分类号：S665.9(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金;河南省科技攻关项目

在线出版日期：2024-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：112-121