嫁接'无刺大红袍'花椒基本品质与挥发性香气组分比较分析

摘要：

[目的]为探明'无刺大红袍'花椒与'大红袍'花椒基本品质的差异,明确'无刺大红袍'花椒的挥发性香气组成,为该地区花椒品种改良、新品种选育和产业发展提供参考依据.[方法]以甘肃省农业科学院自主选育的嫁接'无刺大红袍'花椒与甘肃省陇南市武都区当地'大红袍'花椒为试材,对两者成熟期基本品质指标与挥发性香气组分进行测定.[结果]对花椒干果皮的品质测定发现,'无刺大红袍'花椒干果皮中钾元素、磷元素和钙元素含量显著高于'大红袍'花椒,水分、镁元素、锌元素、铜元素和锰元素含量显著低于'大红袍'花椒;对花椒籽的品质测定发现,'无刺大红袍'花椒花椒籽中硬脂酸和亚麻酸含量显著高于'大红袍'花椒.对花椒干果皮挥发性香气物质的测定发现,'无刺大红袍'花椒中检测出31种挥发性物质,'大红袍'花椒中检测出32种挥发性物质,别罗勒烯和β-倍半水芹烯是'无刺大红袍花椒'所特有的两种挥发性物质,苯乙酮为'大红袍'花椒所特有的挥发性物质.对花椒籽挥发性香气物质的测定发现,'无刺大红袍'花椒和'大红袍'花椒籽中均检测出39种挥发性物质,两者所共有的挥发性物质28种,不同的挥发性物质22种,S-(-)-柠檬烯在两者花椒籽中含量最高,花椒干果皮和花椒籽中挥发性物质含量均表现为烃类>脂类>醇类.[结论]乙酸芳樟酯、S-(-)-柠檬烯、β-月桂烯、桧烯、芳樟醇、桉叶油醇在'无刺大红袍'花椒干果皮中相对含量较高,S-(-)-柠檬烯和月桂烯在'无刺大红袍'花椒籽中相对含量最高.烃类物质是花椒香气物质的主要组成成分.

关键词：无刺大红袍、花椒干果皮、花椒籽、挥发性物质

所属期刊栏目：41

分类号：S789;S573(森林采运与利用)

资助基金：甘肃省重点研发计划项目;科技部引智示范推广项目;甘肃省科技厅民生科技专项

在线出版日期：2023-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：265-272