陇南地区8个品种(系)核桃品质差异比较

摘要：

[目的]为了探究陇南地区核桃品质差异,选择陇南地区8个品种(系)进行分析,以期为该地区核桃品种筛选与产品开发及原料选择提供参考.[方法]以营养品质(含油量、脂肪酸主要成分、矿质元素与蛋白质含量、风味)与安全品质(铅与镉含量及常用农药残留成分)作为核桃品质评价指标,使用NMR、ICP-MS、GC、凯式定氮仪、电子鼻进行检测.[结果]陇南8个品种(系)核桃坚果含油量为(536.0±3.30)～(685.0±1.60)g·kg-1;脂肪酸主要成分为棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、顺-11-二十碳烯酸,并且亚油酸和油酸含量比例高;矿质元素含量锌为(23.5±0.33)～(34.6±0.14)mg·kg-1、镁为(1483±15.33)～(1922±24.12)mg·kg-1、磷为(3187±24.56)～(4789±26.31)mg·kg-1、钾为(2898±26.31)～(3784±24.56)mg·kg-1;蛋白质含量为(158.0±2.30)～(221.0±2.40)g·kg-1;风味除'元林'外,其余品种差异较小;丰产抗病优树镉含量为0.011 mg·kg-1,其余品种未检测出铅、镉重金属;无常用农药成分残留;基于主成分分析的品质综合评价优劣依次为'强特勒'、'泡核桃'、丰产抗病优树、甘谷堆穗状核桃、袖珍核桃、陇刘1号、成县'清香'、黄家坝'清香'、文县'清香'、'元林'.[结论]陇南8个品种(系)核桃品质差异较大,但是坚果矿质元素与蛋白质比较丰富,综合评价品质优劣依次为'强特勒'、'泡核桃'、丰产抗病优树、甘谷堆穗状核桃、袖珍核桃、陇刘1号、成县'清香'、黄家坝'清香'、文县'清香'、'元林';核桃品质与品种、气候、立地条件有关.

关键词：核桃、品质、含油量、脂肪酸、矿质元素、蛋白质、风味、重金属

所属期刊栏目：38

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：甘肃省科技重大专项"核桃种质创新与提质增效关键技术集成与示范";陇南市重点人才项目"核桃提质增效关键技术示范推广";陇南市经济林研究院自列项目"陇南市不同配方肥料区域试验研究"

在线出版日期：2020-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：52-61