不同成熟度对李果实品质的影响

摘要：

[目的]研究不同采收成熟度对李果实品质的影响情况,为李果实的适时采收提供判断指标和科学依据.[方法]以'金艳'和'金丰'李果实为试材,按其果实发育时间将其成熟期分别分为七成熟(Ⅰ)、八成熟(Ⅱ)和九成熟(Ⅲ),对2个李品种不同成熟度果实的果皮色泽、果肉硬度、内在品质等指标进行测定,并对其果皮色泽与果实品质之间的相关性进行分析.[结果]随着成熟度的增加,2个李品种果实的单果质量、果肉硬度及脆度均呈现出有规律性的变化特点.单果质量快速增长期为其果实由八成熟向九成熟转变时期,成熟后期采收有助于提高其产量;随着果实的不断成熟,2个李品种果实的果肉硬度和脆度均呈下降趋势,但同一成熟期的果实其果肉的硬度和脆度,'金丰'均高于'金艳',说明'金丰'果实更耐贮运.随着成熟期的延长,果肉中可溶性固形物、维生素C、花色苷的含量均逐渐升高;同一成熟期果实中总黄酮和总酚的含量,'金丰'均明显高于'金艳',表明'金丰'果实中抗氧化物质的含量更加丰富.九成熟李果中的总糖含量和糖酸比,'金艳'均高于'金丰',表明'金艳'果实的鲜食风味比'金丰'更佳.2个李品种果皮的明亮程度(L*)、橙色程度(b*)、综合色度(h°)随着成熟期的延长均逐渐降低,其a/b值随着成熟期的延长而升高.相关性分析结果表明:李果皮色差参数L*、a*、b*、h°值与果实各品质指标均密切相关,其中L*值与单果质量、果肉脆度、Vc、总黄酮、花色苷含量间均存在极显著的相关性.[结论]综合外观品质和营养价值等因素考虑,鲜食的'金艳'果实适宜在八成熟至九成熟时采收,而鲜食的'金丰'果实则宜在九成熟时采收.

关键词：李、成熟度、外观品质、内在品质

所属期刊栏目：38

分类号：S662.3(果树园艺)

资助基金：山东省农业良种工程项目"设施专用水果新品种选育"

在线出版日期：2020-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：26-36