1-MCP浓度对'清香'青皮核桃冷藏期间 品质及抗氧化活性的影响

摘要：

为给青皮核桃的贮藏保鲜提供参考依据和技术支持,以'清香'核桃为试材,分别以1、3和5μL/L的1-MCP对其采后鲜果进行熏蒸处理,就不同浓度的1-MCP处理对'清香'青皮核桃在冷藏期间的品质及抗氧化活性的影响情况进行了试验研究.结果表明:低温贮藏60 d,浓度分别为3和5μL/L的1-MCP处理对青皮核桃的保鲜效果显著优于浓度为1μL/L的1-MCP处理和未以1-MCP熏蒸的对照处理;与对照处理相比,浓度分别为3和5μL/L的1-MCP处理的果皮转色指数分别降低了55.14％ 与75.06％,其腐烂率分别下降了92.11％ 和93.83％,其核桃仁中的总酚含量分别提高了65.3％ 和52.8％,其总黄酮含量分别提高了31.5％ 和24.25％,VE含量分别提高了59.97％ 和79.21％.浓度分别为3和5μL/L的1-MCP处理均可有效抑制青皮核桃的腐烂,均能促使核桃仁保持较好的品质,且此2个浓度处理间的差异不显著.综合考虑成本等因素认为,生产上可采用浓度为3μL/L的1-MCP对'清香'青皮核桃进行贮藏保鲜处理.

关键词：青皮核桃、1-MCP、贮藏品质、抗氧化活性

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分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：甘肃省农业科学院农业科技创新专项2016GAAS51;甘肃省引导科技创新发展专项资金项目2019GAAS03;甘肃省现代水果产业体系项目GARS-SG-1;陇原青年创新创业人才项目团队项目"鲜核桃周年保鲜贮运中试研究"

在线出版日期：2019-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：73-81