缓释保鲜纸对蓝莓采后冷藏品质的影响

摘要：

为延长蓝莓贮藏时间,以'灿烂'蓝莓为试材,将果实放入不同的缓释保鲜纸后在PE袋中低温冷藏,对贮藏期间鲜果的质量损失率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量、总酚含量、花色苷含量等理化指标进行测定分析,研究1-MCP和SO2缓释保鲜纸对蓝莓采后冷藏品质的影响.结果表明:1-MCP缓释保鲜纸可有效减少蓝莓的质量损失,维持蓝莓硬度,减少坏果率,提高和保持还原糖和花色苷含量,降低可滴定酸和总酚含量,延缓可溶性固形物含量高峰的出现,使蓝莓保持良好的风味和耐贮藏性.SO2缓释保鲜纸及1-MCP缓释保鲜纸和SO2缓释保鲜纸一起使用,虽能够减少蓝莓质量损失,增加硬度,但对还原糖、花色苷、可滴定酸、总酚含量等指标无积极作用,且SO2药害的存在,使得蓝莓外观受到严重影响,风味大幅下降,因此不适合用于蓝莓保鲜.

关键词：蓝莓、保鲜、1-MCP、SO2

所属期刊栏目：37

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：湖南省科技计划项目2015NK3040

在线出版日期：2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：193-198,210