西伯利亚杏仁粕营养物质测定与其氨基酸组成评价

摘要：

为了探究西伯利亚杏仁粕的营养成分及其特点,以西伯利亚杏仁粕为试材,分别采用溶剂法、灼烧法、凯氏定氮法等方法对杏仁粕营养成分的含量与组成进行了测定与分析;采用氨基酸自动分析仪测定了杏仁粕中氨基酸的组成,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对其必需氨基酸的组成进行了评价.测定结果表明:西伯利亚杏仁粕中蛋白质的含量为648.00 mg·g-1,粗脂肪含量为54.00 mg·g-1,粗纤维含量为3.20 mg·g-1,灰分含量为44.00 mg·g-1.西伯利亚杏仁粕中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为65.86％;西伯利亚杏仁粕中8种人体必需氨基酸的总含量为20.59％,其中谷氨酸含量最高,为8.70％,其必需氨基酸与非必需氨基酸的含量比为0.45;其药用氨基酸含量高达41.79％.杏仁粕中还含有丰富的Cu、Zn、Fe、Mn、K、Ca、Mg、P等微量元素和多种维生素,其中维生素E和维生素B2的含量分别为1.39×10-2与0.38×10-3 mg·g-1.其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会(WHO/FAO)的标准,其氨基酸的比值系数评分(SRC)为76.51.研究结果表明:西伯利亚杏仁粕营养丰富,所含人体必需氨基酸的种类齐全,且配比均衡,是有利于人体氨基酸营养平衡的优质食品原料.

关键词：杏仁粕、营养成分、氨基酸、含量与组成、测定分析

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分类号：S662.2(果树园艺)

资助基金：国家林业局泡桐中心院级项目CAFYBB2017ZA004-4;国家自然科学基金项目31500552;国家林木含竹藤花卉种质资源平台资助项目3003DKA21003

在线出版日期：2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：133-138