4个石榴品种果实品质的差异性分析

摘要：

为给石榴品种的品质评价和果实贮藏加工利用提供理论参考，以新疆维吾尔自治区叶城县的石榴主栽品种‘叶城1号’和‘叶城2号’以及河南省郑州市的石榴主栽品种‘突尼斯’与‘中农红’作为研究对象，测定和比较了4个石榴品种的果实表型特征指标、果实经济性状指标、果实内在品质指标及果实中8种营养元素的含量。结果表明：4个石榴品种在果实品质上存在不同水平的差异性，其中，‘突尼斯’的果形指数接近1，其果皮较薄，果皮质量也最低，果实可食率反而最高（66.54%±6.12%），比‘中农红’和‘叶城1号’‘叶城2号’分别高约10%、25%、20%，其果汁中的可溶性固形物和维生素C、钾和钙含量均较高；‘中农红’果实籽粒的含水量最多，其糖酸比也较高，果汁中锰、锌、铁和铜等微量元素的含量均较高；‘叶城1号’果实的纵横径均最高，果形指数却最低，其单果质量最高，为（435.33±75.97）g，但因其果皮厚度大和质量重，故其果实的可食率反而最低，为（41.582%±6.785%），其可溶性固形物和可溶性糖含量及磷和镁含量均最高；‘叶城2号’虽其单果籽粒颗数最多，因其籽粒较小，故其单果籽粒质量最低，其籽粒含水量也最低，而其可滴定酸含量较高，为（0.577%±0.110%）。4个石榴品种中，‘突尼斯’和‘中农红’均不耐贮运，均较适用于加工果汁或就地就近处理；‘叶城1号’和‘叶城2号’均较耐贮运，均较适于远地贮藏和运输。

关键词：石榴、果实表型特征、果实经济性状、果实品质、营养成分

所属期刊栏目：34

分类号：S665.4(果树园艺)

资助基金：新疆维吾尔自治区财政林业科技专项;新疆林业厅计划项目

在线出版日期：2016-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：101-106