甘肃10个引进核桃品种坚果品质与营养成分分析

摘要：

为给甘肃核桃的生产和销售提供参考，对引入甘肃的10个核桃栽培品种的外观品质和种仁营养成分进行分析。结果表明，‘清香’、‘辽宁4号’、‘晋龙1号’、‘鲁光’坚果综合性状较优；10个品种核仁的蛋白质含量均较高，达到了国家特级标准；种仁粗脂肪含量达到国家特级标准的品种有‘薄壳香’、‘辽宁3号’、‘晋龙2号’、‘丰辉’、‘元丰’；10个品种种仁中的5种不饱和脂肪酸含量以亚油酸含量最高且品种间差异较大；在所测定的矿物质营养指标中，K、P的含量在品种间差异较大，元素Mg含量无明显差异，除了‘清香’，其它品种中元素Zn的含量远高于文献报道。

关键词：核桃、坚果品质、营养成分

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：国家林业局项目“核桃良种化及配套栽培技术推广”〔2009〕TK057。

在线出版日期：2015-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114