玉兰多酚的稳定性及其抗氧化能力

摘要：

为给玉兰多酚的开发利用提供理论依据,用50％乙醇提取玉兰多酚,检测理化因素对玉兰多酚稳定性的影响,并研究其抗氧化能力.结果表明,玉兰多酚对强直射光、热、酸、碱、Fe3+等因素不稳定,Zn2+、Al3+对多酚的稳定性影响不大.玉兰多酚具有一定的抗氧化能力和较强的清除自由基能力.

关键词：玉兰、多酚、稳定性、抗氧化

所属期刊栏目：29

分类号：S685.15(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

资助基金：河北科技师范学院博士基金资助2009YB001

在线出版日期：2012-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53