澳洲坚果果仁氨基酸含量的差异性分析

摘要：

为了进一步了解澳洲坚果果仁的营养品质,为澳洲坚果良种选育提供参考依据,对5个品种澳洲坚果果仁氨基酸的种类、含量进行了测定与分析.结果表明:澳洲坚果果仁富含17种氨基酸,其中含有人体必需氨基酸7种,必需氨基酸占氨基酸总量的27.86%,并且比例稳定,变异系数仅为2.2%;澳洲坚果果仁氨基酸的种类以脂肪族氨基酸为主,芳香族和杂环族氨基酸也占有较大的比例.

关键词：澳洲坚果、果仁、氨基酸、差异性分析

所属期刊栏目：26

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：科技部农业科技成果转化资金项目04EFN216900382;农业结构调整重大技术专项课题04-08-02A;热带农业科学院基金项目Rky0624;国家基础条件平台项目2005DKA21000-5-01

在线出版日期：2009-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52