食品追溯体系对消费者感知不确定性的作用机制研究——以山东省溯源猪肉消费为例

摘要：

笔者以溯源猪肉为例,利用山东省消费者591份调研问卷数据,采用结构方程模型分析食品追溯系统对消费者感知不确定性的作用机制.结果显示,在实施食品追溯机制的背景下,消费者对溯源猪肉的感知不确定性降低,这源于其感知信息不对称和对卖方投机行为担忧的缓解,这将进一步强化其购买意愿,并使其愿对溯源猪肉进行溢价支付.建议政府相关部门规范可追溯系统的信息披露内容,以便消费者诊断产品;简化相应的认证程序,以减少溯源成本.

关键词：可追溯体系、感知不确定性、购买意愿、价格溢价

所属期刊栏目：34

分类号：F762.5(商品学)

资助基金：国家自然科学基金项目71273136;教育部人文社会科学青年基金项目13YJC790017;山东理工大学人文社会科学发展基金项目

在线出版日期：2017-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：50-55