梅花鹿肉营养价值及肉质评价方法研究进展

摘要：

概述了梅花鹿肉的营养价值、鹿肉及鹿制品的主要功能、肉质评价的研究进展和肌苷酸含量及其他影响因素对梅花鹿肉质的影响,进而对鹿肉肉质评价提出了参考性建议.

关键词：梅花鹿、鹿肉、肌苷酸、肉质评价

所属期刊栏目：9

分类号：S865.4(狩猎、野生动物驯养)

在线出版日期：2005-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56