煨冬

摘要：

煨是从前慢,也是天伦乐.
"煨"在现代,多被用指食物的烹制.是将质地较耐煮的食材,加入调料和汤汁,用小火长时间加热至熟烂的意思.
用煨这种烹调方法,做出来的菜,主料酥烂,口味醇厚.
在福州地区,有一个很有意思的词汇,叫"煨铺".铺,是床铺,铺盖.煨铺,类似于焐被窝的意思,焐在被窝里取暖.

在线出版日期：2022-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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