“味似融甘露”——马奶酒
马背载来甘露香“味似融甘露,香疑酿醴泉.”(《上京十咏·马酒》)这是元代进士、文学家许有壬(1287-1364年)赞咏马奶酒的诗句.马奶酒的起源,年代十分久远,通常认为,古代过着游牧生活的民族,为寻找水源和青草之地,经常骑着马,驱赶着牧群,一处又一处迁徙,他们为解决自身饥渴,把鲜马奶装入皮革制成的皮囊中,随身携带,以备需要时饮用.在长途迂徙颠簸过程中,皮囊里的马奶反复摇动碰撞,乳汁逐渐升温、发酵,结果形成半透明的马奶酒和不透明的脂类.随着年月推移,古代游牧民族摸索到了人工酿制马奶酒的办法——用特制木棒插入装有马奶的容器内反复搅动,经过数天发酵产生马奶酒.
2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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