夏季饮食的那些事儿
关于隔夜菜隔夜菜能吃吗现代人在追求健康的同时,又不忘节约的美德.无论是外出就餐,还是在家吃饭,有剩菜剩饭舍不得扔,想要留着下顿吃.大家以为冰箱就是“保险箱”,吃剩的食物只要放在冰箱里,就可以放心大胆地食用.但是我们忘记了剩菜剩饭营养丰富、水分充足,是细菌生长繁殖的“天堂”,细菌的繁殖速度和致病性是众所周知的.另外,冰箱虽然是低温的环境,但即使在冷冻、冷藏的条件下,部分细菌仍可以繁殖,如李斯特菌在0℃仍可以生长,冷藏的食物也会引发肠道感染.隔夜的食物即使经过加热处理,有部分细菌还是不能被消灭,部分食物即使重新煮过后里面细菌死了,但细菌分泌的毒素和食物分解时产生的有毒物质并没有消失,吃了仍然会中毒.因此,即使对“变了味儿”的过夜食物进行加热处理,吃了仍会拉肚子.
2019-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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