维生素B12与抗肿瘤

摘要：

动物性食物是主要来源维生素B12一般是以与蛋白质结合的形式存在于食物中,尽管维生素B12是水溶性维生素,却主要存在于动物性食物,尤其是肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类中,植物性食物基本不含维生素B12.因此,素食人群是维生素B12缺乏的危险人群.维生素B12摄入后会在胃酸中与蛋白质分离,再结合胃壁细胞分泌的蛋白质被转运到小肠,在胰蛋白酶分解下释放出游离维生素B12,然后在回肠上中段被吸收.因此,即使膳食来源充足,有胃肠道疾病(尤其是回肠疾病)、胃酸减少,以及胰蛋白酶缺乏的患者也可能会缺乏维生素B12.

在线出版日期：2017-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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