认识”沙门菌”
沙门菌是最常见的食源性致病微生物之一沙门菌是一群在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造等方面极为相似的革兰阴性杆菌茵组.沙门茵中毒是因为人摄食了一定量活菌,这些活菌又在人体内生长繁殖所引起.一般来说,当食物中含菌量在105～108菌落总数/克的范围内即可引起食用者中毒.我国由沙门菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位.2006-2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中,70％～80％是由沙门菌所致.同样,在欧盟所有病因明确的食源性暴发事件中,由沙门菌引起的也占比较高.该病原菌对人类健康影响风险较高,造成的经济损失和社会负担较大.
2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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