豌豆,从豆到荚皆可食

摘要：

在豆类蔬食之中,豌豆是可利用率较高者,不仅豆子可食,其枝蔓尖端的嫩梢和嫩叶(俗称豌豆苗,又名豌豆 尖),以及豌豆软荚均可食用.
自古就有的外来物种
豌豆起源于亚洲西部、地中海沿岸地区和埃塞俄比亚,是一年生或二年生攀援植物,生长适应性强,早已被陆续引种到世界许多地方.文献记载,中国西汉建元二年(公元前139年)、元狩四年(公元前119年),张骞两度受汉武帝刘彻派遣前往西域,他和随行人员返回中原时,把豌豆等植物种子带回栽培,后来逐渐被引种到中国许多地方.
中国古代,对北方和西部各民族统称"胡",从上述地区以及中国国境以西国家引进的产物,均冠以"胡"字,所以豌豆最初被称为"胡豆",后来改称豌豆、青豆、青小豆、寒豆、雪豆等名.

在线出版日期：2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：41