应用HACCP方法控制熟卤菜卫生效果分析

摘要：

@@ 熟卤菜从广义上讲包括冷荤、卤菜、凉拌菜.这些食品由于风味独特、食用方便、倍受消费者的喜爱,但也是引起食物中毒的高危食品之一.我市2000年5月份经对熟卤菜制售业进行监督检查和采样监测后发现,加工、经营场所大多不符合卫生要求,产品合格率仅为65.89%,应用HACCP方法(1)进行集中整治后效果良好.

机标关键词：应用、方法、控制、熟卤菜、卫生要求、产品合格率、食物中毒、食品、经营场所、监督检查、集中整治、采样监测、消费者、凉拌菜、加工、风味

所属期刊栏目：16

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：297-297