不同采收期对鲜食枣常温货架期品质的影响

摘要：

为探寻新疆鲜食枣贮藏性能的最佳采收时期及货架期,以妈妈枣、苹果枣、HN-1、蜂蜜罐为材料,对4个鲜食枣品种成熟后期枣果实品质进行评价筛选,并选择点红期、半红期、全红期3种不同成熟时期的枣果实进行了货架期品质比较分析.结果表明:4个鲜食枣品种在全红期采收的枣果实在货架期间其果实的单果重下降速度普遍快于点红期与半红期.在货架期后期,妈妈枣、HN-1、蜂蜜罐果实硬度表现为:点红期>全红期>半红期,苹果枣果实硬度表现为:半红期>全红期>点红期.在货架期期间,半红期的枣果实蛋白质含量均高于其他时期枣果实蛋白质含量.在货架期后期,各品种枣果实总糖与黄酮含量均表现为:半红期>全红期>点红期(苹果枣总糖含量除外),总酸含量表现为:点红期>半红期>全红期(蜂蜜罐除外).货架结束时,点红期与半红期采收的枣果实淀粉与总酚含量均高于全红期果实.由此可知,本研究4个鲜食枣品种点红期与半红期采收的枣果实在货架期间品质均优于全红期,但由于采收期稍早,白熟期的果实品质不如转红期和全红期采收的果实,故半红期为货架期的最佳采收期.

关键词：鲜食枣、采收期、货架期、品质

所属期刊栏目：45

分类号：S665.1;R284.1;TS255.3

资助基金：新疆建设兵团区域创新引导计划;新疆建设兵团创新人才培养基地建设项目

在线出版日期：2022-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-5,69