茶叶肉桂、西湖叶、花香水仙多指标计量分析

摘要：

选择不同产地的肉桂、西湖叶、花香水仙三种茶叶作为研究对象,测定三种茶叶的燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、粗纤维、灰分、微量元素.结果表明,3种茶叶燃烧热的顺序为西湖叶＞肉桂＞花香水仙;燃烧稳定性排序为西湖叶＞花香水仙＞肉桂;脂肪含量(%)大小顺序为肉桂＞花香水仙＞西湖叶;灰分含量大小顺序为肉桂＞花香水仙＞西湖叶;粗纤维含量大小顺序为肉桂＞花香水仙＞西湖叶.燃烧热、燃烧性(中草药的燃烧稳定性)、脂肪含量、灰分、粗纤维、微量元素含量多指标的顺序为肉桂＞花香水仙＞西湖叶.本研究建立3种茶叶的多指标分析及评价体系,为大规模开发茶叶资源及茶叶分类研究提供有力的科学依据.

关键词：福建茶叶、热重分析、ICP-OES

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分类号：TS272.7(食品工业)

资助基金：广西科技师范学院重点科研项目;广西科技师范学院高等教育本科教学改革工程项目;广西科技师范学院高层次人才项目;广西科技师范学院校级《物理化学》课程思政教务发号;广西科技师范学院校级一流本科课程《物理化学》科师政发号

在线出版日期：2023-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：68-72